Food Blogger Anders Husa bewertet das Essen an Bord von Hurtigruten
Der Food-Blogger, Restaurantkritiker und Autor Anders Husa besucht MS Nordkapp, um Hurtigruten's Menü entlang der norwegischen Küste zu testen.
Norways's Coastal Kitchen: Ein Genuss für Food Blogger
Anders Husa, Food Blogger, Restaurantkritiker und Autor, ist an Bord von MS Nordkap. Er ging in Ålesund an Bord und begleitet uns nach Norden bis Tromsø. An seinem ersten Tag auf See hat er schon einige der feinsten norwegischen Gerichte probiert. Ole Christian Skaugen, ein lokaler Lieferant aus Dybvik, hat frischen Klippfisch (getrocknet und geräucherter Kabeljau) geliefert, der zum Abendessen mit aufgetischt wird. Lassen Sie sich Husas Beschreibung auf der Zunge zergehen:
„Ein Drei-Gänge-Menü mit Carpaccio vom Gran Reserva Klippfisch aus Dybvik, verfeinert mit Olivenöl und Petersilie, gefolgt von einer butterzarten Lammkeule aus Hellesylt in der Provinz Møre und Romsdal. Und zum Finale: „Veiled peasant girls“, ein Apfeldessert mit Äpfeln aus Hardhanger.
Ein Drei-Gänge-Menü ist erst mit einem guten Tropfen komplett. Husa entschied sich für die Weinempfehlungen.
“Ein Glas von Hurtigrutens eigenem Wein, “José Maria da Fonseca” aus Portugal, bietet viel Geschmack in dieser Preisklasse! Ein Bouquet aus frischen Zitrusnoten und eine gut ausbalancierte Säure. Der etwas robusterer Rotwein war der perfekte Begleiter zum Lamm und ein Tokaier zum Abschluss bildete mit seiner Süße den perfekten Übergang zum Dessert“, betont er.
Dies ist erste der Beginn unserer Reise durch eine der reichhaltigsten Speisekammern der Welt. Zwischen Bergen und Kirkenes können Sie Lamm aus Geiranger probieren, Königskrabben aus der Barentssee, Käse und Kabeljau von den Lofoten, Rentier aus Finnmark und Äpfel aus Hardanger. Die Natur bietet hier Delikatessen ohne Ende.
Die kulinarische Reise geht weiter
Als das Schiff am nächsten Tag Trondheim erreicht, speist Husa im À-la-carte-Restaurant „Kysten“. Sein Menü besteht aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert sowie einigen Bieren aus den norwegischen Brauereien Mack und Lofotpils.
„Die Vorspeisen waren exzellent. Perfekt zubereitete, pfannengeröstete Jakobsmuscheln aus Frøya: samtig-zart im Inneren und mit einer fantastisch knusprigen Kruste. Serviert mit einem Püree aus Blumenkohl und Stücken von Chorizo aus Stranda. Die alternative Vorspeise, Scheiben von Entenbrust aus Gårdsand/Vestfold, serviert auf einem Püree aus Süßkartoffel, begleitet von eingelegten Frühlingszwiebeln, wären vielleicht sogar noch die bessere Wahl. Es ist das kunstvolle Zusammenspiel von Geschmack und kontrastreichen Texturen, welches diese Gerichte so schmackhaft und aufregend macht. Und wenn man weiß, dass die Tiere ein gutes Leben haben, schmeckt es gleich nochmal so gut.
Immer frisch
An Bord unserer Schiffe haben Sie die Wahl zwischen Drei-Gänge-Menüs oder dem reichhaltigen Buffet – stets aus frischen saisonalen Zutaten. Während Sie an Bord entspannen oder auf einem Ausflug sind, kümmern sich die örtlichen Fischer um den Fang des Tages, beispielsweise den Saibling aus den tiefen, kalten Gewässern des Sigerfjords in Vesterålen. Später finden Sie genau diesen Saibling, köstlich zubereitet, auf Ihrem Teller wieder.
„Frischen Fisch und regionale Produkte einzukaufen, zuzubereiten und zu servieren ist entscheidend für das perfekte Küsten-Erlebnis." Jetzt buchen
Zum letzten Abendessen an Bord wählte Husa allerdings etwas anderes. Und konnte kaum seiner Begeisterung Einhalt gebieten.
Eine königliche Verabschiedung
Ein Aquarium, angrenzend zum Restaurant, beherbergt Königskrabben. Hulsa wählte eine zum Abendessen und taufte sie Oscar. Die Köche bereiteten Oscar zu einem wahrhaft königlichen Genuss zu. Husa lobt in höchsten Tönen.
„Was für ein fantastisch frischer Seafood-Genuss! Oscars lange Beine waren prallvoll mit köstlichem Krabbenfleisch. Die Küche wählte eine einfache Zubereitung, die den süßen und delikaten Geschmack des Fleisches betonte. Dazu wurde frisch gebackenes Brot gereicht mit Mayonnaise, Knoblauch und Sojasauce sowie ein unkomplizierter Salat mit dünn geschnittenem, eingelegtem Gemüse. Mehr braucht eine Königskrabbe nicht, um zum kulinarischen Ereignis zu werden.
Nach dem königlichen Mahl nehmen wir Kurs Svolvær auf den Lofoten. Husa verfolgt das von Deck aus. Der Abend wird magisch, das Schiff fährt in den Trollfjord.
Am nächsten Tag geht Husa in Tromsø von Bord. Ein eisblaues Meer und verschneite Berge heißen uns willkommen. Husas Hurtigruten Reise geht zu Ende, aber der Tag von Küchenchef Eirik beginnt gerade mit der Vorbereitung köstlicher kulinarischer Kreationen für all die Liebhaber der fantastischen Küche an Bord. Er ist überzeugt, dass die frischen regionalen Zutaten, die er serviert, den Reisegenuss entlang der norwegischen Küste perfekt abrunden.